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健康蔬食DIY 月桃纖菇粿粽慶端午
端午節即將到來,為幫助民眾吃得應景又吃得健康,花蓮慈濟醫院特別設計「月桃纖菇粽」,運用多樣菇類與豆類,搭配南瓜米糰,創作出高纖與環保的月桃纖菇粿粽。
花蓮慈院營養師蘇真瑩建議,端午飲食原則應該把握低熱量與低GI(升糖指數),所以,月桃纖菇粽的調味基本上都是以食材原味為主,過程中只加入少許的鹽與醬油提味,油主要是用來避免粽子沾黏到粽葉上,加上高纖食材與粿皮搭配出的豐富口感,就能在端午節享受應景的健康美味。
月桃纖菇粽屬於粿粽的一種,粿皮選用當季的南瓜加上糯米粉、在來米粉混合而成,南瓜除了有豐富的維生素與胡蘿蔔素,本身的香甜味搭配月桃葉的香氣可以增加粿皮的風味,餡料則是選擇鷹嘴豆、杏鮑菇、香菇、木耳、蘿蔔乾與甜菜根,結合富含多醣體、蛋白質的特色,再加上多種氨基酸與花青素,有提升免疫力與抗氧化的功效,而且熱量只有180卡,膳食纖維也是傳統粽子的三倍。
蘇真瑩營養師表示,民眾都知道營養均衡的重要,但可能因為環境與生活習慣等原因,還是造成許多飲食過剩或營養失衡的問題,為此花蓮慈院營養科透過節氣與節慶的方式,推動當季食材的DIY應景料理,教導大家利用新鮮、天然、少加工的食材,變化出健康、創新的蔬食料理。
台科技部、教育部 兩大計畫紐約攬才 11所大學參加說明
台灣科技部部長陳良基及教育部次長姚立德率團,5日晚在駐紐約台北經濟文化辦事處舉辦海外攬才說明會,訪團成員包含來自台灣11所頂尖大學的校長、副校長與研發長,共同為紐約年輕菁英說明攬才計畫並號召海外學人返台發揮長才,注入新血。
說明會現場分別由科技部說明「年輕學者養成計畫」 (Young Scholar Fellowship Program),以及教育部說明「玉山計畫」(Yushan Project)。共有國立中央大學、政治大學、交通大學、中山大學、成功大學等11所台灣頂尖大學參加說明會。
陳良基表示,「年輕學者養成計畫」主要提供長期且充分的資源,讓國內外年輕學者在各學術研究領域發揮專業長才。其中「愛因斯坦培植計畫」每年提供50位補助名額,每人每年最高新台幣500萬元的多年期計畫經費;「哥倫布計畫」每年提供30位補助名額,每人每年最高新台幣1000萬元的多年期計畫經費,「鼓勵研究者長期專注於重要且具前瞻創新性的研究計畫,進而積極參與國際合作計畫。」
姚立德介紹,「玉山計畫」的「玉山青年學者」則針對具有優異產業界工作經驗或學術經歷的學者,在其取得最高學歷十年內,經由學校延攬後便可以由聘任學校提出申請。獲選玉山青年學者除由聘任學校提供本薪,教育部額外每年提供新台幣150萬元,一次核給五年,以吸引國際優秀青年學者至台灣的大學服務。「玉山學者」則針對的是資深學者,教育部額外每年提供年薪最高達500萬元,「讓所有研究人員心無旁騖的從事教學或研究。」
經文處處長徐儷文說,「大紐約地區有多所世界知名大學,也擁有許多重要產業聚落,吸引全球各領域頂尖人才前來就學、工作及從事研究,其中包括在紐約、新澤西、康州及賓州近4000名台灣留學生,人才資源豐沛。相信經由此陣容堅強攬才團的說明,將清楚展現台灣爭取海外優秀人才之決心與努力,吸引大紐約地區青年菁英投入台灣科研領域。」
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- Jul 09 Mon 2018 23:11
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